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果脯猪肉产品部位肉介绍

时间:2019-12-07 04:02来源:未知 作者:cms@dh 点击:
猪肉产品部位肉介绍_其它_高等教育_教育专区。猪肉产品介绍 销售部 2013年8月 猪的部位及烹饪方式 第一节 猪部位细分特点及介绍 ? 1.猪骨头四肢类:排骨,颈骨(排骨头), 脊骨(脊

  猪肉产品部位肉介绍_其它_高等教育_教育专区。猪肉产品介绍 销售部 2013年8月 猪的部位及烹饪方式 第一节 猪部位细分特点及介绍 ? 1.猪骨头四肢类:排骨,颈骨(排骨头), 脊骨(脊椎骨),大骨(筒骨),扇骨 (西施骨),髋骨

  猪肉产品介绍 销售部 2013年8月 猪的部位及烹饪方式 第一节 猪部位细分特点及介绍 ? 1.猪骨头四肢类:排骨,颈骨(排骨头), 脊骨(脊椎骨),大骨(筒骨),扇骨 (西施骨),髋骨(龙骨),尾骨, 猪 手, 猪脚。 ? 2.猪肉类:梅花肉(肉头),大里脊肉(脊 柳)小里脊肉(梅柳),猪颈肉(槽头 肉),水晶柳(臀尖肉),苹果肉(和尚 头),关刀肉,猪展肉(腱子肉),猪踭 肉,五花肉 ? 3.猪杂类:猪肝,猪腰(猪肾),猪肚, 猪心,猪肺,猪舌(猪俐),猪横俐 一.猪骨头四肢类介绍 1.排骨 讲解话语: 蛋白质和维生素比普通猪肉更多, 吃起来香脆爽口,原汁原味,用来清 蒸、红烧、煲汤都可以 推荐菜谱: 红烧排骨;豆豉排骨;糖醋排骨; 莲藕排骨汤 2.颈骨(排骨头) ? 讲解话语: 血红蛋白较多, 适合煲汤,可以补血 养气。 温馨提醒: 特别适合贫血人 群:缺铁性贫血,没 有足够的红细胞 推荐菜谱: 冬瓜薏米颈骨汤 3.脊骨(脊椎骨) ? 讲解话语: 骨髓容易释放, 清热润肤,煲汤 味美清甜。 ? 温馨提醒: 特别适合糖尿 病人:补充糖尿 病人节制饮食造 成的营养缺乏 ? 推荐菜谱: 玉米红萝卜脊 骨汤;山药脊骨 汤;酱香脊骨 4.大骨(筒骨) ? 讲解话语: 骨头较硬,骨髓和骨 胶原丰富,补骨效果非 常好,以骨补骨,胜过 药补。 ? 温馨提醒: 特别适合孕妇:怀孕 后期是胎儿骨骼形成的 时候,特别需要钙质, 对孕妇及胎儿都非常有 益 ? 推荐菜谱: 黄豆猪大骨汤;海带 骨头汤;冬瓜大骨汤 5.扇骨 ? 讲解话语: 含铁量高,是补血 的最好部位,煲汤 非常清甜。 ? 温馨提醒: 特别适合低血压、 贫血人群:缺铁性 贫血,没有足够的 红细胞 ? 推荐菜谱: 栗子玉米扇骨汤; 木瓜雪耳扇骨汤 6.髋骨(龙骨) ? 讲解话语: 脂肪含量较 少,煲汤不油 腻。 ? 推荐菜谱: 萝卜龙骨汤; 玉米海带龙骨 汤 7.尾骨(节节香) ? 讲解话语: 吃起来很有胶质 感,又爽又滑,滋 补美容。 ? 温馨提醒: 可以辅助治疗: 骨质疏松 ? 推荐菜谱: 土豆烧猪尾;黄 豆焖猪尾;卤猪尾 8.猪手猪脚 ? 讲解话语: 皮厚肉多,含有丰富 的胶原蛋白、弹性蛋白 和氨基酸,滋补又美容, 吃起来非常有胶质感, 用来煲汤、红烧都可以 ? 温馨提醒: 25岁之后,胶原蛋白 和弹性蛋白停止产生, 并逐渐的流失,皮肤组 织被氧化、萎缩、塌陷, 肌肤就会出现干燥、皱 纹、老化、松弛无弹性 等衰老现象 ? 推荐菜谱: 花生猪手脚汤;黄豆 烧猪手脚;卤猪手脚; 香辣猪手脚 二.猪肉类介绍 1.梅花肉(肉 头) ?讲解话语: 前腿活动肉,肥瘦相间,吃 起来非常爽滑,不油腻,肉中 极品,用来做肉饼和包肉馅是 最好的一块 ?温馨提醒: 肉中极品 ?推荐菜谱: 脆笋炒梅花肉片;凉拌梅 花肉片 2. 大里脊肉(脊柳) ? 讲解话语: 蒸瘦肉水,营养 更容易吸收,汤水 非常清甜,特别适 合小孩和老人喝 ? 温馨提醒: 做肉片时要用生 粉、盐、油腌一下 更香滑 ? 推荐菜谱: 浸瘦肉水;香煎 猪扒 3.小里脊肉(梅柳) ? 讲解话语: 最嫩滑的一块瘦 肉,易消化,特别 适合小孩,用来煲 瘦肉粥或者炒肉丝, 可以增强免疫力 ? 温馨提醒: 特别适合老人、 小孩食用 ? 推荐菜谱: 青椒肉丝;鱼香 肉丝 4.猪颈肉(槽头肉) ? 讲解话语: 又叫“第一刀”, 爽口弹牙,非常好 吃 ? 温馨提醒: “第一刀”:炒 香后,尝其爽口弹 牙的娇嫩,品其轻 抚味蕾的芬芳 ? 推荐菜谱: 红椒炒肉片; 炭烧猪颈肉;懒人 叉烧 5.水晶柳(臀尖肉) ? 讲解话语: 肉质比较嫩,小 孩、老人吃起来容 易消化 ? 温馨提醒: 特别适合老人、 小孩食用 ? 推荐菜谱: 苦瓜炒肉丝 6.苹果肉(和尚头) ? 讲解话语: 相对非常瘦的一 块瘦肉,炒肉丝很 不错 ? 温馨提醒: 最瘦的部位 ? 推荐菜谱: 土豆炒肉丝;莴 笋炒肉片 7.关刀肉 ? 讲解话语: 肉质比较实, 非常有嚼劲, 适合煲汤 ? 推荐菜谱: 平菇肉片汤 SUCCESS THANK YOU 2019/6/12 8.猪展肉(腱子肉) ? 讲解话语: 筋多、弹性 好,适合炖汤, 口感细腻清甜 ? 推荐菜谱: 红萝卜猪展 汤;雪梨炖猪 展汤 9.猪踭肉 ? 讲解话语: 含有丰富的 胶原蛋白,美 容养颜,吃起 来肥而不腻, 适合炖汤 ? 推荐菜谱: 麻仁当归猪 踭汤;雪梨猪 踭汤 10.五花肉 ? 讲解话语: 五层分清,亚油 酸含量多,可以降解 胆固醇,因此肥而不 腻,有胶质感,非常 适合小炒肉、香煎五 花肉 ? 温馨提醒: 香煎五花肉:五层 分清,香煎后吃起来 特别香,有胶质感, 而且不油腻 ? 推荐菜谱: 蒜苗小炒肉;香 煎五花肉;土豆红烧 肉 三.猪杂类介绍 1.猪肝 讲解话语: 不含激素瘦肉精,吃起来比较 松脆,可以清肝明目,补充维 生素A 温馨提醒: (1)抑制肿瘤细胞产生,可治 疗传染性肝炎、“夜盲症”; (2)现代人工作生活忙碌,经 常熬夜,猪肝食疗可“明目润 肤” 推荐菜谱: 火爆猪肝;菠菜猪肝汤;猪肝 生菜粥 2.猪腰(猪肾) ? 讲解话语: 蛋白质丰富, 口感爽脆,可以补 肾壮阳 ? 温馨提醒: 特别适合中老 年男人,有益于骨 骼保健与维持性能 力 ? 推荐菜谱: 火爆腰花;西 芹炒猪腰;猪腰木 耳汤 3.猪肚 ? 讲解话语: 比一般猪肚大、厚, 容易嚼,口感非常好, 可以暖身养胃 ? 温馨提醒: 清洗方法:(1)用 盐把内外都搓揉片刻, 用清水冲洗干净,(2) 然后用生粉再把内外 都搓洗几遍,用水把 猪肚上滑滑的东西冲 掉 ? 推荐菜谱: 猪肚煲鸡,胡椒猪 肚汤;花胶猪肚养胃 汤;爆炒猪肚 4.猪心 ? 讲解话语: 吃心补心,可 以养心安神 ? 温馨提醒: 扩张血管,促 进血液循环 ? 推荐菜谱:

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